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如果味得不好吃，不符合人们心中的想法，那这红楼宴就算是垮了，后续的菜品再好吃，也引不起人们的兴趣。

最近一段时间, 荼经常会带着桂师傅的徒弟邓乐康一起在工作室那边，他们列一些想要攻克的新菜，反复地调整着原材料和方。

茄本没有什么味，份又多，于是就用油借味，用油替代掉茄里的份。

所谓的红楼宴，就是复制在《红楼梦》一书中现的各式。

但是客人们来得次数多了, 也会吃腻了, 需要不断地推新的主题宴席，才能够满足客人们的要求。

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为了复刻好红楼宴，荼买了好多的参考书, 首先的第一步，就是把红楼梦又温习着看了一遍。

到了此时，荼终于有时间腾手来，可以搞一些新的菜品研发。

来完成。

《红楼梦》书中描述，茄炸过以后，料用汤炖煮收，随后用糟油拌过，再用油封存在罐里。

荼仔细研究了，认为这其实是一卤菜，也可作为凉菜。

这菜是刘姥姥大观园时吃到的菜，书中借着凤的话讲述过制作方式，是红楼梦之中描述最为详尽的一菜品。

荼只能去查阅各的资料，观看各影像，为了符合现代人的味，还要行一些改良。

理虽然重要，新的菜品却是一家店铺的灵魂, 客都是喜新厌旧的，没有新菜，再好的餐厅也会逐渐走向没落。

之前灵芝轩有云南宴，孔府宴，廷宴, 这些宴席都颇受迎。

于是到了半年, 荼就开始专注开发红楼宴。

一百多菜，自然需要有所取舍。

三楼的客人们经常会有宴席的需求, 对材的新鲜以及菜品的独特都要求颇。

吃的时候既有茄的和味，又有的香味。

这菜太关键了，人们来吃红楼宴，一定要尝尝这一茄。

这一茄他们反复折腾了快要一个月，到最后荼终于满意。

第一要攻克的就是茄鲞。

《红楼梦》整书中，现了一百八十余各菜品。其中很多都有一些描述，其中很多就连小孩都耳熟能详。

荼决定先从自己喜的来行开发。

这方法看似详尽，其实却没有说清楚究竟要怎么用料，怎么成盘，更没说清楚需要什么料，怎么比，比如蘑菇是哪蘑菇，糟油又是哪味，都需要厨师来发挥。

然后他开始一样一样把其中的都归拢摘抄来。

除了要开发楼的菜品，还需要升级楼上的菜品。